Франция

Материал из Wikivoyage
Европа > Франция
Перейти к: навигация, поиск

Франция находится в Западной Европе.

Франция является одним из мировых лидеров по привлекательности для туристов. В 2006 году страну посетили 78 миллионов туристов и путешественников. Страна примечательна гастрономией, модой, историей и культурой.

46.45Карта  Map mag16.png Скачать GPX-файл
title=Click me!
Открыть карту


Понять[править]

Франция
Flag of France.svg
фр. France
noframe
Официальный сайт
noframe
Полезная информация
Столица Париж
Население 66 628 000 чел.
Валюта евро
Телефонный код +33
Интернет-домен .fr
noframe

География[править]

Франция граничит на северо-востоке с Бельгией и Люксембургом, на востоке и Германией и Швейцарией, Монако и Италией на юго-востоке, а также Испанией и Андоррой на юго-западе.

Южные берега страны омывает Средиземное море, в котором находится крупный остров Корсика, восточные берега Бискайский залив и Атлантический океан. На северо-западе и севере Франция лежит на берегах пролива Ла-Манш.

Также Франции принадлежат несколько заморских регионов в разных частях света: Гваделупа, Мартиника, Реюньон, Французская Гвиана.

История[править]

Население[править]

Население Франции по состоянию на апрель 2006 года составляло 61 538 322 человек.

Религиозные верования: католики 83%-88%, мусульмане 5%-10%, протестанты 2%, иудеи 1%, атеисты 4%

Регионы[править]

France-regions (ru).png
Иль-де-Франс
Область, окружающая столичный Париж
Северная Франция
Нор-Па-де-Кале, Пикардия и Нормандия
Северо-восточная Франция
Эльзас, Лотарингия, Шампань-Арденны и Франш-Конте
Западная Франция
Бретань и Страна Луары
Центральная Франция
Центр, Пуату-Шаранта, Бургундия, Лимузен и Овернь
Юго-западная Франция
Аквитания и Юг-Пиренеи
Юго-восточная Франция
Рона-Альпы, Лангедок-Руссильон, Прованс-Альпы-Лазурный берег и средиземноморский остров Корсика

Города[править]

Другие места назначения[править]

Как добраться[править]

На самолёте[править]

На поезде[править]

Французская ж/д компания SNCF, а также многие другие компании (иногда в сотрудничестве с SNCF), осуществляют прямое ж/д сообщение с большинством европейских государств рейсовыми поездами.

На автомобиле[править]

Франция соединена с соседними государствами достаточным количеством скоростных автомобильных дорог. Из Брюсселя можно попасть либо через Лилль в Париж, либо через Люксембург в Мец и Нанси. Из Меца автобан ведёт в Саарбрюккен и дальше во Франкфурт и Маннхайм. Мюлуз связан с Базелем, а Дижон с Лозанной. Из Женевы легко попасть в Лион, а если въехать во Францию и свернуть в туннель под Монбланом, то в Турин. В Турин же есть скоростная дорога из Лиона, а в Геную из Ниццы вдоль средиземноморского побережья. Наконец, в Испанию ведут две скоростных дороги вдоль двух побережий, из Монпелье в Барселону, а из Бордо в Сантандер. Имеется также большое число обычных, не скоростных дорог, в том числе через Пиренеи (одна из них проходит через Андорру) и Альпы. Страсбург находится прямо на границе с Германией, и по мосту через Рейн можно попасть в Кель и далее в Оффенбург.

В туннеле под Ла-Маншем, ведущем в Великобританию, автомобильного движения нет. Чтобы проехать по нему, машины загружают на специальные поезда, которые не дешевле парома.

На автобусе[править]

Кораблём[править]

Транспорт[править]

На автомобиле[править]

Система скоростных автодорог Франции является одной из лучших, если не лучшей, в Европе. Практически около любого крупного города проходит такая дорога. Ограничение скорости — 130 км/ч, если не установлены дополнительные ограничения. Проблем с дорогами две. Во-первых, они платные. Оплата производится на пунктах оплаты, стоящих прямо поперёк дороги, наличными или кредитной карточкой. Никакой специальной логики в том, где и в каком размере взимается оплата, неподготовленный человек проследить не сможет, но на то, чтобы пересечь страну с севера на юг или с востока на запад, вам придётся заплатить €20-30. Объезд по бесплатной дороге практически во всех ситуациях займёт намного больше времени (кроме объезда через Германию).

Вторая проблема состоит в том, что сеть дорог полностью ориентирована на Париж, то есть, например, если вы хотите проехать из Нанта в Лион, это будет быстрее сделать через Париж, хотя геометрически он совсем не по дороге. (И на объездной дороге Парижа часто бывают пробки). Зато из Парижа можно практически по прямой доехать куда угодно. Два исключения составляют дорога из Люксембурга через Мец и Нанси в Дижон (и далее в Лион) и дорога из Лиона через Клермон-Ферран в Бордо, а также несколько более коротких участков.

Кроме скоростных, имеется огромное количество всяких других дорог. В горах дороги, ведущие через перевалы, закрываются на зимние месяцы, а многие дороги могут потребовать использования цепей. Большая часть пересечений равнозначных дорог, как в городах, так и вне городов, выполнена в виде перекрёстков с круговым движением. Они могут встречаться буквально каждые двести метров на протяжении многих километров. Отнеситесь к этому спокойно, сделать вы всё равно ничего не сможете.

Все подписи к дорожным знакам выполнены по-французски. Полезно знать, что rappel означает повторение, то есть если это написано под ограничением скорости, то ограничение было установлено где-то раньше.

На дорогах иногда встречаются проверки полиции. Останавливают все машины без исключения (даже на скоростной дороге), проверяют документы и тестируют водителя на алкоголь. Протестовать не имеет смысла. Если вы трезвы, проблем не будет.

На корабле[править]

На Корсику можно попасть либо самолётом, либо паромом. Основные паромы отправляются туда из Марселя, Ниццы, Ливорно, а также с соседней Сардинии.

Язык[править]

Официальным языком страны является французский.

Покупки[править]

Франция входит в зону евро (EUR).

Стоимости[править]

Внутренний двор Лувра в Париже

Достопримечательности[править]

Архитектура[править]

Франция — большая и очень разнообразная страна, даже если на первый взгляд все французские города очень похожи друг на друга. Во-первых, Франция уже давно ориентирована на Париж, и потому в Париже есть всё. Там найдутся и римские развалины, и романские церкви, и большие готические соборы, и средневековые замки, и остатки средневековой городской планировки, и королевские и прочие дворцы разного времени, и один из старейших в Европе метрополитенов, и даже один из лучших европейских районов современной архитектуры. И ещё Эйфелева башня впридачу. Плюс первоклассные музеи по любой тематике, которую только можно придумать. Плюс просто районы, которые сложно охарактеризовать одним словом, но названия которых вы наверняка слышали — Монмартр, Монпарнас, Булонский лес.

Другого такого города во Франции нет, но каждый из компонентов по отдельности (кроме, конечно, Эйфелевой башни) обязательно найдётся где-нибудь ещё. За римскими развалинами вам в Арль и Ним. Романской архитектуры во Франции осталось не так много по сравнению с соседними странами, но Ангулем, Тулуза, аббатства Клюни и Везле вас не разочаруют. Про готическую архитектуру часто пишут, что во Франции было построено столько готических церквей, что из любой точки страны видно хотя бы одну. Это небольшое преувеличение, но традиция больших готических соборов во Франции оставила очень заметный след. Наиболее известны, кроме собора Парижской Богоматери, аббатство Сен-Дени в парижском пригороде, три больших собора вокруг Парижа — в Шартре, Амьене и Реймсе, а также соборы в Руане, Меце и Страсбурге — последний оказался в составе Франции сравнительно недавно, и собор построен в немецких традициях. В каждом из них, если вы хотите не только заглянуть внутрь, но и познакомиться с деталями витражей, можно провести несколько часов. Ещё один замечательный памятник готической архитектуры — Мон-Сен-Мишель. Не имеет аналогов во Франции восстановленная крепость Каркассона.

Самое известное, что дошло до нас от эпохи Возрождения — королевские замки. В первую очередь это замки Луары, из которых наиболее известны Шамбор, Шеверни, Шенонсо и Блуа, а также Фонтенбло и Шантийи под Парижем. От XVII века нам досталась оборонительная архитектура, построенная по проектам маршала Вобана: самое известное его сооружение, наверное, крепость в Безансоне, а от XVIII века, среди прочего — центры Нанси и Бордо. Вероятно, самое известное архитектурное сооружение XX века во Франции вне парижского региона — капелла в Роншане, построенная по проекту Ле Корбюзье в совершенно необычных для религиозного сооружения формах. По Франции прошли две мировые войны; о них теперь напоминают остатки линии Мажино, военные кладбища Первой мировой войны и мемориалы, посвящённые высадке союзников в Нормандии.

Кроме отдельных памятников, во Франции множество городов сохранило свою индивидуальность. Три самых больших города страны после Парижа — Марсель, Лион и Лилль. Лион, например, замечателен своим расположением у слияния двух крупных рек, Роны и Соны. Страсбург и Дижон хороши фахверком — домами, сделанными с использованием видимых снаружи деревянных балок. Авиньон со своим папским дворцом, Сен-Мало (бывший город пиратов) или Пуатье и Лимож важны во французской истории и сохранились достаточно хорошо, чтобы эту историю можно было себе там представить. Наконец, региональные различия просто видны невооружённым глазом: в Бретани всюду стоят характерные дома, сложенные из серых камней (не пропустите Конкарно, где так устроен весь город), в Эльзасе фахверк, а на средиземноморском побережье, например, в Монпелье или в Ницце, вообще всё совсем не такое, как в сотне километров севернее. А уж Корсика с вертикальными городами просто отдельный регион, больше похожий на Италию, чем на Францию.

Природа[править]

Франция никоим образом не обделена и природными достопримечательностями. На территорию страны заходят два высоких горных массива — Альпы и Пиренеи, а также три поменьше, не считая гор Корсики — Центральный Массив, Вогезы и Юра. Самая высокая вершина Альп, Монблан, находится на территории Франции, и Шамони представляет собой неплохую базу для исследования северо-западных Альп. Альпы занимают весь юго-восток Франции, Гренобль — другая очевидная база для их исследований, а Вердонский каньон часто причисляют к самым красивым ущельям в Европе. Пиренеи образуют границу с Испанией и Андоррой, и самое известное место на их северном (французском) склоне — цирк Гаварни с самым высоким во Франции каскадом водопадов (чуть ниже 500 м). Зимой Альпы и Пиренеи покрываются снегом, и там, и там есть ледники (в Альпах, естественно, намного больше).

Центральный Массив состоит из потухших вулканов в южной Франции, между Клермон-Ферраном и средиземноморским побережьем. Хотя вулканы не так высоки — самый высокий из них не достигает и двух километров над уровнем моря, снег тут лежит иногда до конца мая, а пейзажи совершенно лунные — если, конечно, вам повезёт с погодой. В южной части Центрального Массива находятся ущелья Тарна — зрелищные ущелья и каньоны на довольно крупной реке. Вогезы и Юра, напротив того, покрыты лесом и невысоки, но и тут найдутся водопады и отдельные горы с замечательными панорамами — например, через Рейн в Германию на Шварцвальд, или через Женевское озеро на Монблан. Также горами покрыта практически вся территория Корсики.

Во Франции два побережья. Северное замечательно своими скалами, как, например, в Этрета, на мысе Фреэль и особенно в Бретани, где имеются целых три полуострова с полнейшим ощущением края земли (департамент, в котором они находятся, так и называется — Финистер). Самый зрелищный из них — Пуэнт-дю-Ра (самый южный), но и Пуэнт-де-Корсан, самая западная точка континентальной Франции, и полуостров Крозон очень хороши. Западная часть атлантического побережья больше известна пляжами и дюнами. Самая высокая дюна находится в Аркашоне около Бордо. Наконец, средиземноморское побережье в основном известно своей восточной частью — Лазурный берег, где Альпы спускаются к морю. Западнее Лазурного берега находится Камарг — дельта Роны, большой регион с экосистемой, совершенно не похожей ни на что вокруг.

Чем заняться[править]

Еда[править]

При мировой известности французской кухни мало кого удивит, что французская кухня безоговорочно может быть очень вкусной. Подтверждением служит тот факт, что Франция делит с Японией первое место по количеству ресторанов, отмеченных мишленовскими звёздами, в стране. К сожалению, здесь вполне могут быть и разочарования: многие рестораны подают очень обычную еду, а некоторые в туристических районах просто обдираловки. Именно поэтому очень важно найти правильный ресторан — попробуйте поспрашивать местных, персонал гостиницы или даже порыться в ресторанных путеводителях в поиске рекомендаций, так как просто войти с улицы может оказаться игрой в рулетку с переменным успехом.

Во Франции есть множество местечек, где можно отведать французской пищи, от трёх-звёздных мишленовских ресторанов до французских «brasseries» или «бистро», которые встречаются почти на каждом углу, особенно в крупных городах. Там обычно предлагается относительно последовательное и практически стандартное меню относительно недорогой кухни. Для большего разнообразия блюд зачастую нужно располагать более толстым кошельком. В целом, чтобы поесть так, чтобы это запомнилось, следует стараться есть там, где питаются местные. В большинстве городков или даже деревень имеются местные рестораны, которые иногда указаны в самых надёжных путеводителях. Фактически, многие замечательные рестораны находятся не в крупных городах, а в сельской местности, и французы часто приезжают в такие деревни, чтобы поужинать по особым случаям. Также есть своеобразные местные рестораны, вроде «bouchons lyonnais» в Лионе, «crêperies» в Бретани (или в районе Монпарнаса в Париже), и т. п.

В Париже полно китайских, вьетнамских, даже тайских ресторанчиков, в виде либо обычных ресторанов, либо «traiteurs» (фастфудов). Они не так часто встречаются и более дорогие в менее крупных французских городах. Во многих местах есть «итальянские» рестораны, хотя зачастую это не более чем прозаичные пиццерии. Также представлена северо-африканская (марокканская, алжирская, тунисская), а также греческая и ливанская кухня. Имеются и вездесущие гамбургерные (оригинальные американские или их французские аналоги).

Во Франции налоги (7 процентов от суммы чека в ресторанах) и плата за обслуживание (обычно 15 процентов) всегда включаются в счёт, поэтому всё, что посетители добавляют к сумме счёта, идёт «сверх чаевых». Французы обычно оставляют одну или две монетки, если остались довольны обслуживанием.

В «бизнес-ланчи» редко входят напитки. Если вы хотите воду, официанты зачастую попытаются продать вам бутилированную минеральную воду (Évian, Thonon) или газировку (Badoit, Perrier) за дополнительные деньги. Ещё со времён Наполеона повелось, что в ресторанах по просьбе посетителей обязаны бесплатно подавать питьевую воду в графине. Чтобы получить её, просите именно «караф д'о» (carafe d'eau), иначе вам подадут воду за деньги (и порой немалые). Эта питьевая вода «из-под крана» совершенно безопасна.

Как и в других странах, рестораны стремятся много заработать на спиртных напитках. Будьте готовы к тому, что вино будет стоить гораздо дороже чем в супермаркете.

Еда заказывается либо по фиксированному меню подобно нашему «бизнес-ланчу» или «комплексному обеду» (menu fixe), либо à la carte (когда вы выбираете блюда из принесённого меню). Если вы желаете отведать именно французскую разновидность «бизнес-ланча» (который, кстати, подаётся не только в обед, как у нас, но и вечером), то ищите его в меню ресторана в разделе «Menus». Если же вы хотите попросить принести вам меню, то просите «carte» («карт»).

Типичный французский «бизнес-ланч» включает:

  • закуску, которая называется entrées или hors d'œuvres
  • основное блюдо, которое называется plat
  • десерт (dessert) или сыр (fromage)

Иногда рестораны предлагают возможность взять только два из трёх блюд по сниженной цене.

Кофе всегда подаётся в самом конце (хотя за ним могут следовать ликёры). Кофе всегда подают чёрным, если не попросить принести другую разновидность кофе (чтобы получить кофе с молоком, спрашивайте «café au lait» — «каФЕ о лэ»). Просьбу принести кофе посреди еды посчитают странной.

Не все рестораны открыты и на обед, и на ужин, не всегда они работают весь год. Поэтому рекомендуется тщательно проверять время и дни их работы. Ресторан, открытый на обед, обычно начинает работать в полдень и принимает посетителей до 13:30. Ужин начинается примерно в 19:30, и посетители принимаются до 21:30. Рестораны с более продолжительным временем работы обычно находятся только в более крупных городах и в центре города. Найти ресторан, работающий в субботу и особенно в воскресенье, может оказаться непростой задачей, если только вы не остановились вблизи туристического района.

В разумном числе ресторанов, особенно за пределами туристических районов, бронирование обязательно и посетителей могут не пустить без предварительного заказа столика, даже если ресторан явно не заполнен полностью. По этой причине стоит заранее подобрать подходящие рестораны и забронировать себе места во избежание испорченного настроения, особенно в случае если ваш ресторан специально рекомендуется в путеводителях.

Обед или ужин на двоих по меню с вином и кофе обойдётся вам (в 2004) от 70 до 100 Евро в рекомендованном ресторане в Париже. Такой же обед или ужин с пивом в местном бистро («bistro») или «crêperie» — ок. 50 Евро. Обед или ужин на одного в приличном китайском ресторане в Париже может стоить всего лишь 8 Евро, если хорошенько поискать.

За пределами Парижа и главных городов цены не всегда ниже, но меню часто будет включать четвёртое блюдо, обычно сыр. Как и везде, опасайтесь «заманиловок для туристов», которые многочисленны в оживлённых туристических районах и могут выглядеть замечательно, но не предложат вам ничего примечательного на тарелке.

Хлеб[править]

Булочные (boulangeries) — типичны для Франции и находятся по всей стране от малюсеньких деревушек до улиц крупных городов. Все разновидности белого хлеба хранятся очень недолго и должны быть съедены в тот же день, либо могут быть оставлены для обмакивания в суп или горячий шоколад на следующее утро. Поэтому пекари пекут хлеб не менее двух раз в день.

  • Знаменитый багет (baguette): длинный тонкий батон;
  • Варианты багета: «фиселль» (ficelle) — ещё более тонкий батон, «флют» (flûte), «традисьон» (tradition) — багет с обычно более тонким вкусом, но также и более дорогой);
  • «Пэн де кампань» (Pain de campagne) или «пэн компле» (Pain complet): цельнозерновой хлеб, который относительно хорошо хранится.

Выпечка[править]

Выпечка представляет собой значительную часть французской кухни. Завтраки в гостиницах скорее лёгкие и состоят из «тартинок» (tartines, — кусочков хлеба с маслом или джемом) или знаменитых круассанов (croissants) и «пэн-о-шоколя» (pains au chocolat), смахивающих на круассаны с шоколадной начинкой (но в форме не полумесяца, а квадрата).

Выпечку можно найти в кондитерских (pâtisserie), а также в большинстве булочных (boulangeries).

Блюда региональной кухни[править]

У каждого французского региона есть присущие только ему блюда. Эти блюда связаны с ресурсами (дичь, рыба, сельское хозяйство и т. п.) региона, овощами (купуста, турнепс, цикорий, и т. д.), которые там выращиваются. Вот небольшой список региональных блюд, которые можно легко найти во Франции. Ка кправило, в каждом регионе имеется уникальное и широкораспространённое блюдо (обычно потому что это была народная пища):

  • «Кассуле» Cassoulet' (на юго-западе): бобы, утка, свинина и сосиски
  • «Шукрут»Choucroute или «зауэркраут» (в Эльзасе): шинкованная квашеная капуста + свинина
  • «Фондю Савойярд»Fondue Savoyarde (в центральных Альпах) : плавленный/горячий сыр с белым вином
  • «Фондю Бургуньонн»Fondue Bourguignonne (в Бургундии): кусочки говядины (в кипящем масле), обычно подаются с ассорти из различных соусов
  • «Раклетт»Raclette (в центральных Альпах): плавленый сыр и картофель/мясо
  • «Пот-о-фё»Pot-au-feu (по всей Франции): отварная говядина с овощами
  • «Бёф Бургиньон»Boeuf Bourguignon (в Бургундии): приготовленная на медленном огне говядина с подливой из красного вина
  • «Гратен дофинуа»Gratin dauphinois (Rhone-Alpes): печёные ломтики картофеля со сметаной и сыром
  • «Алиго»Aligot (в Авероне): плавленый сыр, смешанный с картофельным пюре
  • «Буийябэсс»Bouillabaisse (рыба + шафран) (в Марселе и на французской Ривьере). Не обманывайтесь! Настоящий буийябэсс — реально дорогое блюдо благодаря количеству свежей рыбы, необходимой для его приготовления. Будьте готовы заплатить не менее 30 Евро на одного. Если вы обнаружите рестораны, которые утверждают, что подают буийябэсс примерно за 15 Евро на одного человека, то тот окажется очень плохого качества.
  • «Тартифлетт»Tartiflette (в Савойе) : Плавленый сыр «реблошон» (Reblochon), картофель и свинина или бекон.
  • «Конфи де Канар»Confit de Canard (юго-запад): Утка конфи, представляет собой утиные ножки или крылышки, бланшированные в сале. Это сало на самом деле очень здоровое и с красным вином является одним из установленных источников так называемого «французского парадокса» (ешь жирно, живи долго).
  • «Фуа гра»Foie Gras (юго-запад): Утиная или гусиная печень. Хотя обычно «фуа гра» очень дорогая, её можно найти в супермаркетах по более дешёвой цене (поскольку они могут закупать продукты по сниженной цене) в рождественский сезон. Это время года, когда французы едят «фуа гра». Хорошо сочетается с шампанским.
  • «Муль мариньер»Moules marinière (в Бретани): мидии, приготовленные на пару в сидре или вине со сливками, обычно подаются с хлебом с толстой коркой.

Гастрономия и употребление спиртных напитков — заметная часть французской культуры: уделите время, чтобы поесть и открыть для себя новые блюда.

Необычная еда[править]

Вопреки сложившимся представлениям, улитки и лягушачьи лапки — довольно нечастая еда во Франции: многим французам не нравится ни то, ни другое, некторые из них даже никогда их не пробовали. В меню высококачественных ресторанов они иногда представлены: если вам интересно пробовать новую пищу, то заказывайте смело.

  • У лягушачьих лапок очень тонкий вкус мяса, смахивающего на курицу. Их часто подают в чесночном соусе, и есть их не более странно чем, скажем, краба.
  • Вкус бургундским улиткам (escargots de bourgogne), в основном, придаёт щедрое количество сливочного масла, чеснока и петрушки, в которых их готовят. У них очень специфическая губчато-кожистая текстура и, по очевидным причинам, сильный чесночный привкус. Улитки по-каталонски (cargols) готовят совсем иначе, поэтому и вкус у них ещё болеее странный!

Упомянем также следующие блюда:

  • Rillettes sarthoises, также известные как Rillettes du Mans. Разновидность мясных пресервов, приготовленных из мелко порубленной и перчёной свинины. Вкусный деликатес из района Сарты на севере Земель Луары, который не следует путать с рилеттами (паштетами) из других областей, которые более похожи на грубый pâté.
  • Говяжий костный мозг (os à moelle). Как правило, подаётся в небольших количествах, с большим гарниром. Поэтому вперёд: если вам не понравится сам костный мозг, то на тарелке у вас будет что ещё поесть!
  • Зобная железа телёнка (ris de Veau) — очень тонкий (и обычно дорогой) деликатес, часто подаётся со сморчками, или в составе более вычурных блюд, вроде «bouchées à la reine».
  • Говяжьи потроха (tripes) подаются либо «à la mode de Caen» (по-кайенски: с соусом из белого вина, названы в честь города в Нормандии), либо «à la catalane» (по-каталонски: с томатным соусом, слегка сдобренным пряностями)
  • Andouillettes — сосиски из рубца, деликатес из Лиона
  • Tricandilles представляют собой жаренный на гриле свиной рубец с приправой из провинции Бордо
  • Говяжий язык (langue de bœuf) и говяжий нос(museau) и телячья голова (tête de veau) обычно едят холодными (но тщательно сваренными!) в качестве закуски.
  • Устрицы (Huîtres) обычно подаются сырыми в половинке раковины. Они часто классифицируются по размеру, при этом №1 — самые крупные (и самые дорогие). Самые лучшие (и самые свежие) устрицы - на побережье Нормандии и на северном побережье Бретани, где их, собственно, и разводят.
  • Oursins (морские ежи) — для любителей концентрированного йода.
  • Steak tartare (мясо по-татарски) — большие котлеты из говяжьего фарша, обработанного кислотой в отличие от подвергнутого тепловой обработке, часто подаются с сырым яйцом. Хороший steak tartare готовится по заказу прямо у столика. Похожее блюдо — boeuf carpaccio (карпаччо из говядины), которое представляет собой тонко нарезанные ломтики или полоски сырого стейка, политые оливковым маслом с травами.
  • Cervelle — бараньи мозги.

Сыр[править]

Франция, безусловно, страна сыра, которого насчитывается почти 400 разных сортов. И действительно, бывшему президенту генералу де Голлю приписывают следующее высказывание: «Как можно править страной, где делают 365 сортов сыра?».

Вот далеко не полный перечень сортов сыра, которые можно найти во Франции:

Блё де Косс (Bleu des Causses) Ливаро (Livarot) Рокфор (Roquefort) Блё дю Веркор (Bleu du Vercors) Морбье (Morbier) Сен-Нектэр (Saint Nectaire) Булет д'Авень (Boulette d'Avesnes) Маруиль (Maroilles) Салер (Salers) Бри де Мо (Brie de Meaux) Мюнстер (Munster) Сент-Мор де Турен (Sainte Maure de Touraine)
Бри де Мелюн (Brie de Melun) Мюроль (Murol) Сель-сюр-Шер (Selles-sur-Cher) Броккио (Broccio) Нёфшатель (Neufchâtel) Сен-Марселлэн (Saint Marcellin) Камамбер (Camembert) Оссо-Ирати (Ossau-Iraty) Сент-Мор де Турен (Sainte Maure de Touraine) Канталь (Cantal) Пелардон (Pelardon) Том-де-шевр (Tomme de chèvre)
Шаурк (Chaource) Перэй (Pérail) Том-де-Севанн (Tomme des Cévennes) Комте (Comté) Пикодон (Picodon) Валенсэй (Valençay)

Диетические ограничения[править]

Вегетарианство встречается не так редко, как это было раньше, особенно в крупных городах. Тем не менее, очень немногие рестораны предлагают вегетарианское меню, так что, если вы спросите что-нибудь вегетарианское, то единственное, что они смогут предложить, это салаты и гарниры из овощей.

Также вполне возможна путаница между вегетарианством и пескетарианством (когда допустимо употребление рыбы и морепродуктов). Начинают появляться рестораны вегетарианской и органической кухни. Тем не менее, в «традиционных» французских ресторанах может не быть ничего вегетарианского в «menu fixe» (бизнес-ланчах), так что вам, возможно, придется выбирать что-то из меню «à la carte», что обычно стоит дороже.

К счастью, во Франции очень популярна кухня Северной Африки, и кускус является одним из самых популярных блюд во Франции (особенно в Восточной Франции) и широко доступен.

Веганство по-прежнему встречается очень редко, и поиск веганских кафе может оказаться очень сложным делом.

Завтрак[править]

Завтрак во Франции далеко не самый важный прием пищи в день и, как правило, очень легкий. Наиболее типичный завтрак состоит из кофе и круассана или иного вида сдобной булочки («viennoiserie»), но так как для этого надо рано утром сбегать в булочную (boulangerie), чтобы купить свежие круассаны, то это обычно делается в особых случаях. В обычные дни большинство французов пьют напиток (кофе, чай, горячий шоколад, апельсиновый сок) и едят либо тосты («тартинки», приготовленные из багета или тостового хлеба с маслом и джемом/мёдом/нутеллой), которые можно макать в горячий напиток, либо кашу с молоком. Предпочитающие здоровую пищу довольствуются фруктами и йогуртом. Как правило, французский завтрак преимущественно сладкий, но всё меняется, и сегодня везде можно получить и несладкий завтрак.

Напитки[править]

Шампань, Бургундия, Бордо, Рона, Долина Луары... Франция — родина вина. Его можно дёшево приобрести практически везде. Пиво (светлое) также крайне популярно, особенно на севере Франции, где можно найти «Bière de Garde». Легальный возраст приобретения алкоголя был недавно увеличен до 18 лет в отношении всех спиртных напитков, но он не всегда строго соблюдается; однако законы, направленные против пьянства за рулём, соблюдаются очень строго с жёсткими штрафными санкциями.

Вина и алкогольные напитки можно купить в супермаркетах или в специализированных магазинах типа сети «Nicolas» («Николя»). В «Николя» дадут хороший совет о том, что купить (укажите вид вина и желательный ценовой диапазон). В целом, в наличии есть только французские вина, если только иностранное вино не является фирменным продуктом, не имеющим аналогов во Франции (к примеру, портвейн), при этом они классифицируются не по сорту, а по региону происхождения.

С точки зрения этикета вам не следует пить алкогольные напитки (особенно красное вино или крепкий алкоголь типа коньяка) прямо из бутылки 0,7 л. Такое поведение обычно ассоциируется с пьяницами (хотя в студенческом окружении это может и сойдёт). Пить пиво из жестянки или бутылочки 0,25 — 0,5 л вполне нормально.

Цены на еду и напитки зависят от того, подают ли их вам у барной стойки или за столиком - одна и та же чашечка «эспрессо» может стоить на €0,50 больше, если подаётся за столом, чем в баре, и ещё на €0,50 больше, если подаётся на открытой веранде. В самом деле, вы не столько платите за напиток, сколько за место за столиком. Всё же подумайте о барной стойке - хотя вам придётся постоять, зачастую именно у барных стоек в кафе происходит много общения. В любом случае кафе законодательно обязаны вывешивать свои цены где-нибудь в заведении, обычно либо в витрине, либо на стене у барной стойки.

Обратите внимание на пару смешанных напитков, которые, похоже, более или менее уникальны для Франции и близлежащих франкофонных стран.

  • Панаше (Panaché) — смесь пива и лимонада, этакое пивное шанди.
  • Монако (Monaco) — панаше с добавлением гранатового сиропа.
  • Кир (Kir) — приятный на вкус аперитиф из белого вина (теоретически — бургундского алиготе (Bourgogne Aligoté)) или, реже, из шампанского (в этом случае называется «королевским киром» (kir royal) и по стоимости в два раза выше) и кассиса (черносмородиновый ликёр), или персикового (peche), или ежевичного (mûre).
  • Пастис (Pastis) — анисовый (со вкусом лакрицы) ликёр, напоминающий по вкусу самбуку или узо, который подаётся с несколькими кусочками сахара и небольшим кувшинчиком холодной воды для разведения ликёра. Его традиционно пьют в очень жаркие дни, и в этом качестве он больше популярен на юге страны, но есть в наличии практически везде.

Имеется множество видов воды в бутылках, в том числе:

  • Évian, Thonon, Contrex, Volvic: минеральная вода
  • Perrier: газированная вода
  • Badoit: слегка газированная и солёная вода.

Ночная жизнь[править]

Где остановиться[править]

Меры предосторожности[править]

Преступность[править]

О чрезвычайных ситуациях, связанных с преступностью, можно сообщить по бесплатному номеру 17 или 112 (общеевропейский телефонный номер экстренных служб). Французские правоохранительные органы: Национальная полиция (Police nationale) в городах и Национальная жандармерия (Gendarmerie nationale) в сельской местности, хотя для незначительных правонарушений, таких как неправильная парковка и нарушение ПДД, в некоторых городах и деревнях также есть муниципальная полиция (Police municipale).

Во Франции в целом низкий уровень преступности, и она является одной из самых безопасных стран в мире, но крупные города страдают обычными бедами. Преступления насильственного характера очень редко направлены против туристов, но в туристических горячих точках имеют место карманные кражи и грабительское вырывание кошельков и дамских сумочек. При принятии обычных мер предосторожности ваши ценные вещи и вы сами будете в безопасности.

Центральные районы города и несколько отдельных пригородов обычно безопасны в любое время. В крупных городах, особенно в Париже, есть несколько районов, которых лучше избегать. В части пригородов кишат молодежные банды и торговцы наркотиками, но они почти всегда находятся вдали от туристических зон, и у вас не должно быть никаких причин для их посещения. Не теряйте здравый смысл: заброшенные районы очень легко заметить.

Тема преступности в бедных пригородах очень чувствительная, поскольку легко может иметь расистский подтекст, так как многие люди ассоциируют её с «пролетарской» молодежью североафриканского происхождения. Вам не следует выражать своё мнение по этому вопросу, если только вы не чувствуете себя комфортно с человеком, с которым общаетесь.

Хотя ношение удостовреяющих личность документов не обязательно для французских граждан, обычно они носят их с собой. Иностранцы должны иметь при себе какое-либо официальное удостоверение личности. Хотя выборочные проверки не являются нормой, в некоторых ситуациях вас могут попросить предъявить удостоверение личности, например, если вы не можете показать действительный билет при пользовании общественным транспортом: его отсутствие в таких случаях приведёт к тому, что вас отвезут в полицейский участок для дальнейшей проверки. Даже если вы чувствуете, что сотрудники правоохранительных органов не имеют права проверять вашу личность (они могут делать это только при определенных обстоятельствах), вступать с ними в правовую дискуссию — плохая идея, лучше смириться с этим и показать свой паспорт. Опять же, эта тема чувствительна, так как полицию часто обвиняют в том, что людей останавливают по критерию этнической принадлежности (например, délit de sale gueule = букв. «преступность грязного лица», но, возможно, эквивалентнно американскому «driving while black» — «негр за рулём».)

В связи с международной угрозой терроризма полиция с помощью воинских частей часто патрулирует памятники, парижское метро, ​​вокзалы и аэропорты. В зависимости от статуса плана антитеррористических действий «Vigipirate» в указанных местах нередко можно видеть вооружённые патрули. Присутствие полиции должно быть полезным для туристов, поскольку оно также отпугивает карманников и других преступников. Тем не менее, подозрительное поведение, общественные беспорядки и т. п. могут привлечь к вам внимание полицейских по ошибочным причинам.

Во Франции неоказание помощи «человеку в опасности» является уголовным преступлением само по себе. Это значит, что если вы не остановитесь, став свидетелем ДТП, не сообщите об этом ДТП экстренным службам, или проигнорируете призывы о помощи или срочной помощи, вы можете быть привлечены к уголовной ответственности. Санкции включают условный срок лишения свободы и штрафы. Закон не применяется в ситуациях, когда ответ на обращение за помощью может поставить под угрозу вашу жизнь или жизнь других людей.

Контролируемые вещества[править]

Хранение или употребление наркотических веществ, от марихуаны до сильнодействующих наркотиков, незаконны независимо от их количества. Наказание может быть серьёзным, особенно если вас заподозрят в наркодилерстве. Поезда и автомобили, прибывающие из стран, занимающих более мягкую позицию (к примеру, Нидерландов), привлекают особое внимание правоохранительных органов. Часто были случаи, когда полиция останавливала целые автобусы и тщательно обыскивала каждого пассажира и их багаж.

Франция проводит либеральную политику в отношении алкоголя: как правило, при приобретении алкоголя документы не проверяют (если только вы не выглядите намного моложе 18 лет). Тем не менее, причинение проблем из-за пьянства в общественном месте является правонарушением и может привести к тому, что вам придётся провести ночь в камере в полицейском участке. Вождение в нетрезвом виде является серьёзным преступлением и может привести к крупным штрафам и тюремному заключению.

Небольшое замечанию по этикету: хотя при неформальном общении пить пиво прямо из бутылки — обычное дело, пить таким образом вино обычно свойственно только бомжам (clochards).

Водопроводная вода[править]

Воду из-под крана (eau du robinet) можно пить, кроме, разве что таких редких случаев как в сельских туалетах и в раковинах в туалетах ж/д вагонов, когда будет висеть табличка eau non potable (техническая вода). Eau potable означает питьевую воду (впрочем, вам может не понравиться её вкус, и вы предпочтёте воду в бутылках).

Медицинская помощь[править]

Здравоохранение во Франции высокого качества.

Аптеки, как и у нас, обозначены зелёным крестом, обычно с неоновой подсветкой. В аптеках продаются лекарства, контрацептивы, а также косметические и сопутствующие товары (хотя они могут быть очень дорогими). Лекарства следует заказывать в окошке, даже безрецептурные. Фармацевт может помочь вам советом по поводу различных лекарств и предложить дженерики.

Поскольку названия лекарств варьируются от страны к стране, даже если действующие ингредиенты остаются одними и теми же, лучше иметь с собой рецепт с указанием международной номенклатуры помимо коммерческого фирменного наименования. Рецептурные препараты, включая оральные контрацептивы, отпускаются только по рецепту врача.

Кроме того, в супермаркетах продаются презервативы (préservatifs), а также часто лубриканты, бинты, дезинфицирующие средства и прочая мелкая медицинская продукция. Автоматы, продающие презервативы, часто установлены в барах туалетов, и т. д.

Медицинское обслуживание можно получить у частно-практикующих терапевтов, в клиниках и в больницах. Большинство врачей общей практики, специалистов (напр., гинекологи), дантистов практикуют частным образом: ищите вывески «Docteur» — «Врач» («médecin généraliste» означает врача общей практики). Нормальная цена консультации врача общей практики — 23 евро, хотя некоторые терапевты берут больше (это полная стоимость, а не частичная оплата в дополнение к страховке). Терапевты можно также вызвать на дом, но это обойдётся дороже.

Резиденты Евросоюза покрываются французской системой соцобеспечения, которая возмещает или непосредственно оплачивает 70% медицинских расходов (30% составляет частичная оплата в дополнение к страховке) в целом, хотя многие терапевты и хирурги применяют наценки. Остальные туристы не подпадают под соцстраховку и должны платить полную сумму, даже в государственной больнице: у приехавших из-за пределов ЕС должна быть туристическая страховка, покрывающая медицинские расходы.

Экстренные случаи[править]

В больницах есть приёмный покой для экстренных случаев, обозначенный вывеской «Urgences».

Следующие номера бесплатные:

  • 15 Скорая помощь
  • 17 Полиция (напр., для сообщений о преступлении)
  • 18 Пожарники
  • 112 европейский стандартный номер вызова экстернных служб.

Операторы по указанным номерам могут переводить звонки в другие службы при необходимости (напр., некоторые обращения за медицинской помощью могут обслуживать пожарники).

Курение[править]

Курение запрещено законом во всех закрытых общественных помещениях (включая ж/д вагоны и вагоны метро, вокзальные помещения, рабочие места, рестораны и кафе), кроме мест, специально отведённых для курения, а таких немного. Раньше было исключение для ресторанов и кафе, но с 1 января 2008 года курить запрещается и там. Если вас поймают курящим в указанных местах, то вас ждёт штраф в размере 68 евро.

За соблюдением законодательства против курения помимо полицейских могут следить и следят кондукторы в метро и в поездах, которые штрафуют за курение в неположенном месте, если вы столкнётесь с проблемой курильщика в поезде, то можете позвать кондуктора.

Поскольку гостиницы не считаются общественными местами, то некоторые из них предлагают номера для курящих и для некурящих.

Табачную продукцию могут покупать только лица старше 18 лет. Продавцы могут попросить предъявить удостоверение личности с фотографией. Пачка из 20 сигарет стоит ок. 6 евро.

Обычаи[править]

Связь[править]

Международный телефонный код Франции +33. Интернет-домен .fr


Скелет
Этот путеводитель является скелетом.
У него есть шаблон, но очень не хватает информации.
Пожалуйста, добавьте ваши знания! Вперёд!